Masala Chai vs. Chai Latte: Kompletní průvodce indickým kořeněným čajem

Masala chai je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě. V Indii se pije denně v milionech domácností, na ulicích i v restauracích. V posledních letech si cestu do českých kaváren a čajoven našel i jeho západní bratranec — chai latte. Ale jaký je mezi nimi vlastně rozdíl? A jak si připravit autentický masala chai doma?

Co je masala chai?

Slovo „chai" pochází z čínského „chá" (茶) a jednoduše znamená čaj. „Masala" je hindské slovo pro směs koření. Masala chai je tedy doslova „kořeněný čaj" — silný černý čaj vařený s mlékem a směsí aromatického koření.

Historie masala chai

Historie masala chai sahá tisíce let zpět. Původní verze nápoje neobsahovala ani čajové lístky — jednalo se o ayurvédský nápoj z koření, který se používal jako léčivý prostředek. Čajové lístky se do receptu dostaly až v 19. století, když Britové začali v Indii pěstovat čaj ve velkém měřítku.

Dnes je masala chai národním nápojem Indie. Na každém rohu najdete chai wallah — pouličního prodejce čaje, který připravuje masala chai v obrovských hrncích přímo na ulici.

Základní ingredience masala chai

Autentický masala chai se skládá z pěti klíčových složek:

1. Černý čaj

Tradičně se používá silný assam čaj (CTC — crush, tear, curl), který má výraznou sladovou chuť a dobře se pojí s mlékem a kořením. Můžete použít i darjeeling nebo ceylonský čaj, ale výsledek bude jemnější.

2. Koření (masala)

Klasická směs koření zahrnuje:

• Kardamom — základ každého masala chai, dodává svěží, lehce citrusovou vůni
• Skořice — sladká, hřejivá chuť
• Zázvor — ostrý, zahřívající, skvělý v zimě
• Hřebíček — intenzivní, kořenitý
• Černý pepř — jemná pikantnost

Některé recepty přidávají i badyán (hvězdičkový anýz), muškátový oříšek nebo fenykl.

3. Mléko

V Indii se tradičně používá plnotučné bůvolí mléko. V Česku můžete použít plnotučné kravské mléko. Pro veganskou variantu skvěle funguje ovesné mléko nebo kokosové mléko.

4. Sladidlo

Tradičně se sladí třtinovým cukrem nebo gudem (nerafinovaný palmový cukr). Můžete použít i med (přidejte až po svaření, aby neztratil účinky).

5. Voda

Masala chai se vaří v kombinaci vody a mléka, typicky v poměru 1:1.

Recept: Autentický masala chai

Ingredience (2 porce):

• 1 hrnek vody
• 1 hrnek plnotučného mléka
• 2 lžičky silného černého čaje (assam CTC)
• 3 zelené kardamomy (rozmačkané)
• 1 kousek skořice (cca 3 cm)
• 2 cm čerstvého zázvoru (nastrouhaného)
• 2 hřebíčky
• 3-4 zrnka černého pepře
• 2 lžičky cukru (dle chuti)

Postup:

1. V hrnci přiveďte vodu k varu
2. Přidejte všechno koření a vařte 3-4 minuty na mírném ohni
3. Přidejte čajové lístky a vařte další 2 minuty
4. Přilijte mléko a přiveďte znovu k varu
5. Jakmile začne stoupat, stáhněte z ohně
6. Opakujte přivedení k varu 2-3x (to vytvoří krémovou texturu)
7. Přidejte cukr, promíchejte a sceďte do šálků

Tip: Pro intenzivnější chuť koření rozmačkejte v hmoždíři před přidáním do vody.

Co je chai latte?

Chai latte je západní adaptace masala chai, která se rozšířila především díky kavárenským řetězcům. Na rozdíl od tradičního masala chai se chai latte typicky připravuje z:

• Chai koncentrátu nebo chai sirupu (předpřipravená směs koření a čaje)
• Napěněného mléka (podobně jako u caffè latte)
• Často s přidaným vanilkovým sirupem

Hlavní rozdíly: Masala Chai vs. Chai Latte

Zdravotní přínosy masala chai

Masala chai není jen lahodný nápoj — koření v něm obsažené má řadu prokázaných zdravotních přínosů:

• Kardamom — podporuje trávení, osvěžuje dech, má antioxidační účinky
• Zázvor — protizánětlivý, pomáhá při nevolnosti, posiluje imunitu
• Skořice — reguluje hladinu cukru v krvi, má antibakteriální účinky
• Hřebíček — bohatý na antioxidanty, tlumí bolest
• Černý pepř — zvyšuje vstřebávání živin z ostatních koření

Jak si vybrat správný čaj pro masala chai

Pro autentický masala chai doporučujeme silné černé čaje, které obstojí vedle intenzivního koření:

• Assam CTC — nejautentičtější volba, sladová chuť
• Assam TGFOP — kvalitnější varianta s plnějším tělem
• Keňský černý čaj — silný, s lehce ovocnými tóny
• Ceylonský čaj — jemnější alternativa pro ty, kdo preferují lehčí chuť

V naší čajovně najdete široký výběr kvalitních černých čajů vhodných pro přípravu masala chai.

Závěr

Ať už dáváte přednost tradičnímu masala chai s čerstvým kořením nebo modernímu chai latte z kavárny, oba nápoje mají své kouzlo. Pokud chcete zažít autentickou chuť Indie, zkuste si připravit masala chai doma podle našeho receptu — překvapí vás, jak jednoduché to je a jak úžasně voní celý byt.

Navštivte naši čajovnu v Praze a ochutnejte masala chai připravený tradičním způsobem naším čajovníkem.

Chai latte — moderní varianta tradičního masala chai s napěněným mlékem.